Bezglutenowe ciasteczka z ciecierzycy

Kolejne ciasteczka z cyklu „bez glutenu”, tym razem z ciecierzycy. Są wyjątkowo lekkie i delikatne, o lekko cytrynowym aromacie, a odrobina czekolady wybornie dopełnia ich smak. Miśka znów mnie zaskoczyła, bo o ile Misiek słyszy bez glutenu to omija łukiem (naprawdę nie mam pojęcia skąd ta panika) to ona jest wielką fanką , a te zasmakowały jej na tyle, że zostawiła sobie „miejsce” na zjedzenie ich tuż po obiedzie 😉

Składniki na około 16 ciasteczek :

puszka ciecierzycy, gdzie masa samej ciecierzycy po odlaniu wynosi 250-300 g max

50 g nerkowców

50 g oleju roślinnego * lub 100 g a wtedy można pominąć orzechy nerkowca

80 g cukru

pół łyżeczki sody oczyszczonej

sok z połowy cytryny

50 g mąki kukurydzianej

50 g gorzkiej czekolady do dekoracji

Przygotowanie:

Przez 15 minut mocz orzechy nerkowca w gorącej wodzie, po czym je odsącz. Umieść wszystkie składniki na ciasta (z wyjątkiem mąki) w misce i zblenduj na idealnie gładką masę.

Dodaj mąkę i ponownie zblenduj.

Gotowa masa na ciastka jest gęsta, ale nie na tyle by formować ją dłońmi.

Ciasto nakładaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia za pomocą dwóch łyżek (jedną nabierasz ciasto, a drugą zsuwasz na blachę), lub za pomocą takiego wihajsterka do ciastek jak mam ja, które przypomina łyżkę do lodów.