Jednogarnkowe curry z dyni, soczewicy i pomidorów

 

To curry przypadnie do gustu każdemu kto lubi kremowe, łagodne dania. Całość przygotowuje się w jednym garnku dodając w odpowiedniej kolejności składniki. Czas przygotowania to 40 minut łącznie z przygotowaniem składników. Idealne danie na piątkowy obiad.

Składniki na 4 porcje jako danie głównie lub 6  z dodatkiem ryżu/kaszy:

250 g czerwonej soczewicy

350-300 g pomidorów

500 g dyni obranej i pokrojonej w kostkę

puszka mleka kokosowego

1 por lub 2 średnie cebule

łyżeczka kurkumy

łyżeczka kuminu

łyżeczka suszonego czosnku

łyżeczka mieszanki garam masala *opcjonalnie

łyżeczka soli

pęczek ulubionej zieleniny: pietruszki, kolendry

3 łyżki oleju do smażenia

Przygotowanie:

W dużej głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej, wrzuć pokrojony w półplasterki por/cebulę. Po 2-3 minutach smażenia dodaj przyprawy, wymieszaj.

 

Następnie dodaj dynię. Smaż około 10 minut.

 

Kolejno dodaj pokrojone w kostkę pomidory. Smaż 10 minut.

Po tym czasie warzywa puszczą odpowiednio dużo soku, aby w nim się ugotowała soczewica, dodaj całą.

 

oraz całą zawartość puszki mleka kokosowego. Gotuj do miękkości soczewicy, czyli około 10 minut.