• KUCHNIA

    Faszerowane młode ziemniaki

    Jedno z moich ulubionych zwiałszcza o tej porze roku dań to – gotowane na parze młode ziemniaki, tyle że te są nadziane i jeszcze lekko podpieczone. Tak przygotowane ziemniaki można śmiało amiast piecz w piekarnimu wrzucić na girlla, świetnie smakują też na zimno. Danie jest lekkostarawne i sycące jednocześnie. Dobrze jest podać je z jakąś surówką, tym razem pdoałąm je ze szpinakiem duszonym dosłownie 3 minuty. Składniki na 4 porcje: 1 osobę 2-3 duże ziemniaki 3 kostki tofu, z czego polecam aby jedna to było tofu wędzone (wersja wegetariańska ser typu feta, ale wtedy już nie dodawaj soli) 1 średnia cebula lub 2 szalotki 2-3 ząbki czosnku lub łyżeczka suszonego…

  • KUCHNIA

    Wariacja na temat taskiej zupy ze szparagami

    Już nie raz opowiadałam Wam jak to u mnie wygląda. Moje rodzina lubi tradycyjne dania, żadnych nowości, więc lekko ze mna nie mają, bo cały czas kombinuję. Jak mój mąż słyszy,  że dziś orient będzie, to aż mu się usta wąskie robią i burczy tylko „aaaaa-ha”. Na hasło zupa tajska to aż oczami przewrócił, no tak źle to jeszcze nie było, a w międzyczasie zaczełam jeszcze tofu wędzone podsmażać.  Mówię Wam, dramat, naprawdę widziałam, jak sie w nim gotuje, bo On tu zmęczony z ogrodu wrócił, zjadłby coś normalnego, a ja mu po tajsku wyjeżdzam. Bidulek. Zawchwycona efektem swojej pracy nałożyłam sobie porcję, szykuję dla niego i zachęcam, żeby chociaż…

  • KUCHNIA

    Marchewkowe muffiny z nadzieniem truskawkowym

    W takie dni jak „coś bym zjadła, ale mi sie za bardzo nie chce” idealnie sprawdają sie muffiny, cały proces przygotowania zajmie pół godziny i od razu porcje gotowe. A tak serio,  te muffiny to idealne połączenie młodej marchewki (bo takiej własnie użyłam) z truskawkami, polecam użyć  całych owoców, ja na swoje ogródkowe muszę jeszcze z tydzień poczekać, więc użyłam dżemu i do tego jeszcze czekolada. Idealnie wilgotne, aromatyczne dzięki dodatkom przypraw. Prawie jak sałatka 😉 Składniki na 12 duży babeczek: „suche” składniki: 400 g mąki pszennej płaska łyżeczka sody oczyszczonej łyżeczka proszku do pieczenia czubata łyżeczka cynamonu czubata łyżeczka kardamonu szczypta soli „mokre” składniki: 2 średnie banany 160 ml…

  • KUCHNIA

    Delikatny dhal z fasoli mung i szpinaku

    Dhal to ogólne określenie w kuchni indyjskiej na strączki i potrawy z nich ugotowane. Ten dhal z fasolki mung  nazwałabym Comfort food, bo jest niezwy;le odżywcze, łagodne w smaku, po którym robi się ciepło (nie mylić z gorącym, pikantnym daniem) i miło, a do tego jest lekkostrawne. Idealna propozycja na piątkowy obiad  lub kolacja po całotygodniowym szaleństwie. Fasolkę mung próbowałam kupić od dłuższego czasu, nie ukrywam dosyć trudno ją dostać, a mam na myśli moją małą mieścinę, ale przy okazji moich ostatnich dużych zakupów w EtnoBazar zaopatrzyłam się w spory zapas. I to był strzał w dziesiątkę. Ta fasolką to zbawienie dla osób, które ciężko trawią strączki, a jak wiadomo…

  • KUCHNIA

    Tarte tatin, czyli odwrócone tarta z rabarbarem

    Z okazji Dnia Matki upiekłam sobie tartę. Pozornie zwykłe ciasto ma przewrotną naturę, bo cały bajer polega na tym, że piecze się wszystko na odwrót. Na dno formy najpierw idzie karmel, na to rabarbar a na samym końcu ciasto. Smak bajeczny: lekko kwaskowatość rabarbaru przełamana karmelem w towarzystwie delikatnego, kruchego ciasta. Składniki na formę o średnicy 26 cm: 200 g mąki pszennej 50 ml zimnej wody 50 g cukru pudru 150 g zimnego oleju kokosowego 400-500 g rabarbaru karmel: 150 g cukru (szczególnie polecam trzcinowy) 50 ml wody czubata łyżka oleju kokosowego (około 30 g) Przygotowanie ciasta: Na blacie umieść mąkę, sól, cukier, zimny olej kokosowy oraz wodę. Całość siekaj…

  • KUCHNIA

    Botwina z orientalną nutą

    Botwina to młode liście i korzeń buraka, a zwyczajowo botwinką nazywa się zupę właśnie z tego cuda. W ogóle z buraków to można cuda wyczarować o każdej porze roku, ale wiadomo że teraz wiosną są najlepsze. Jak wiecie, jestem szczęściarą posiadającą własny ogród warzywny i szklarnię , więc wiekszość warzyw mam własnej produkcji, ale obecnie można kupić naprawde dobrej jakości (bio) warzywa i niewiedzieć czemu często są znacznie przecenione, może dlatego że naturalne są mniej okazałe? Wracając do samej zupy to całym jej sekretem jest jej dobre przyprawienie, a wykorzystałam do tego gotową mieszankę indyjską o nazwie Taanori masala. Masala po indyjsku oznacza poprostu przyprawy, a tandoor/tandroori to potrawy przygotowywane…