• KUCHNIA

    Jaglana chałwa z bakaliami

    Będę Was raczyć coraz częściej przepisami na bezglutenowe dania i słodkości, bo niestety okazuje się że moje wrażliwe jelita bardzo źle tolerują gluten. Z pomocą przyszła mi kuchnia indyjska oraz ajurweda, więc spodziewajcie się również więcej orientalnej kuchni. Indyjska chałwa to słodkawy deser na bazie mąki z dodatkiem przypraw i bakalii. Mnie indyjskie desery urzekają tym, że w magiczny sposób gaszą ogień po daniach głównych. Nie wymagają ogromu pracy, a większość składników zawsze mam w kuchni. Użyłam bezglutenowej pełnoziarnistej mąki jaglanej, możecie ją zamienić na każdą inną, ale pamiętajcie o tym, że każda mąka ma inny smak i konsystencję, co znacznie może zmienić strukturę i smak deseru. ps. Chałwę można…

  • KUCHNIA

    Ciecierzyca tikka masala

    Pod indyjską nazwą tikka masala kryje się lekko kwaskowaty (dzięki pomidorom) gęsty, aromatyczny sos.  Uwielbiam kuchnię indyjską zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym, bo ta przeogromna ilość przypraw fantastycznie rozgrzewa i działa pobudzająco. W tym daniu zamiast ciecierzycy można użyć podsmażonego tofu lub tempehu, ale obecnie staram się zużywać na bieżąco stany mojej spiżarni, więc powstaje mnóstwo wariacji dobrze znanych już wam moich potraw. Składniki na 4 porcje (podane z ryżem lub chlebkami naan): około 400 g ugotowanej ciecierzycy (waga po ugotowaniu, może być to ciecierzyca ze słoika lub puszki) 3-4 średnie pomidory lub 400 ml passaty pomidorowej 1 cebula *czerwona lepsza pół szklanki roślinnego jogurtu lub mleka kokosowego 4-5 ząbków czosnku…

  • KUCHNIA

    Aromatyczny kremowy budyń z szafranem i kardamonem (kesar phirni)

    Kesar Phirni to deser przyrządzany na bazie mąki ryżowej przypominający budyń. Od budyniu jodróżnia go jednak  bardziej kremowa konsystencja oraz smak, który zawdzięcza przyprawom. Jest to lekki, bezgutenowy deser idealnie zwieńczający główny posiłek. Jego przygotowanie zajmuje 10 minut, a jeść można go zarówno na ciepło jak i na zimno. Idealny zimową porą, kiedy to tylko marzymy o ciepłym kocyku, kapciuszkach, herbatkach. ps. Przepis pochodzi z książki „Wegańska Kuchnia Indyjska” Rihy Hingle, któą zresztą serdecznie Wam polecam. Składniki na 3-4 porcje: 2 szklanki (pół litra mleka roślinnego, migdałowe będzie w tym przypadku najlepsze) 3 łyżki (około 50 g) mąki ryżoweho 4 łyżki cukru (nierafinowany będzie najlepszy) szczypta soli pół łyżeczki mielonego…

  • KUCHNIA

    Świąteczne ciasto drodżowe z domowej roboty masą makową

      Składniki podane na mase makową wystarczą na poniższe ciasto oraz makowiec 🙂 400 g mielonego maku 150 ml syropu z agawy/klonego/ryżowego lub miodu w wersji wegetariańsiej 100 g orzechów włoskie/lakowe/pekan 50 g żurawiny i 50 g rodzynek (proporcje dowolne, można zastąpić daktylami lub morelami) 2-3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej – przepis na domową znajdziecie tu: http://www.greenscarf.pl/kandyzowane-skorki-cytrusowe/ czubata łyżka cynamonu i łyżeczka kardamonu jeżeli lubicie Suchy mielony mak zalej około 700 ml gorącej wody i odstaw na minimum pół godziny. Orzechy posiekaj i podpraż na suchej patelni. Dopadłam olej z orzechów włośkich w Lidlu za 1,99 wieć dodałam do masy 2 łyżku, możesz pominąć olje luz zastąpić innym. Wszyskie skłądniki wymieszaj…

  • KUCHNIA

    Wegańskie biscotti z piernikową nutą

    Uwielbiam „piernikowe” przyprawy ,więc kulinarnie celebruję święta cały grudzień  i tak juz tydzień moje Miśki zajadają piernikowe biscotti. Te ciasteczka mają włoski rodowód, znane są także jako Cantucci. To kruche (twarde, rozpływające się w ustach) ciasteczka nadziane bakaliami, a cały sekret tkwi w ich dwukrotnym pieczeniu. Po upieczeniu mogą grzecznie leżeć w puszce długo, pewnie z miesiąc, ale u mnie tego nie doczekają. Tradycyjnie przed zjedzeniem zanurza się je w kawie lub herbacie, a Włosi zanurzają je nawet w winie. Z podanego przepisu wypełniłam ciachami dwie wileknie puszki (średnica 25 cm). Składniki: 400 g mąki pszennej (owsiana też będzie dobra, czyli wersja bezglutenowa) 1 duży dojrzały banan 150 g suszonych…

  • KUCHNIA

    Idealnie kruche wegańskie rogaliki

    Od wieków próbowałam upiec idealnie kruche rogaliki w wersji wegańskiej (bez masła i bez jaj). W moim wyobrażeniu idealne rogaliki są wielkości „na dwa gryzy”, kruche i rozpływające się w ustach. Od zawsze powtarzam Wam, że nie lubię wałkować ciasta, a przy cieście kruchym to już w ogóle dramat. Udało mi się i naprawdę jest to najlepsze kruche ciasto jakie kiedykolwiek udało mi się zrobić i jeść. Daje się bardzo cieńko rozwałkować, nie kruszy się podczas zawijania, a ze ścinków można bez problemu uformować kulkę i ponownie rozwałkować, co pozwala wykorzystać każdy gram ciasta. Z pomocą przyszła mi ukochana Pani Krysia (po raz kolejny zresztą), od której dostałam przepis. Zadaję…