Lasagne z cukinią

Składniki:

płaty makaronu lasagne

1 cukinia

6 pomidorów

100 g czarnych oliwiek

2 łyżki kaparów

kilka ząbków czosnu

sos beszamelowy:

4 łyżki mąki pszennej

1 litr mleka roślinnego (sojowego)

4 łyżki masła roślinnego

ser wegański (około 200 g)- można pomiąć, bo i tak się sklei 😉

gałka muszkatołowa, sok z cytryny, sól, pieprz, oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Oliwki, czosnek i kapary kroimy. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.

Oliwki, kapary i czosnek wrzucamy na rozgrzaną oliwę i podsmażamy 3 minuty cały czas mieszając.

Po tym czasie dodajmy pomidory, doprawiamy do smaku i dusimy około 15 minut. W tym czasie przygotowujemy beszamel, który aby udał się idealny należy podczas przygotowania cały czas mieszać. W garnku rozpuszczamy masło, zdejmujemy z ognia i dodajemy mąką, mieszamy uzyskując gładka konsystencję. Stawiamy z powrotem na ogień i stopniowo dodajemy mleko.

Doprawiamy solą, cytryną i gałką muszkatołową. Mieszamy podgrzewając na małym ogniu aż zgęstnieje. Cukinię i dwa pomidory kroimy w plastry.

Układamy warstwy lasagne zaczynając od wysmarowania oliwą naczynia, na to kładziemy makaron (surowy/nieugotowany).

Makaron/cukinia

Makaron/cukinia+sos pomidorowy

Makaron/cukinia/sos pomidorowy + beszamel + odrobina sera wegańskiego

1 warstwa to makaron+cukinia+sos pomidorowy+beszamel+ser+pomidory i na to kolejne warstwy aż nam towaru bądź też miejsca wystarczy.

Pieczemy około 30 minut w temp. 200 C.