• KUCHNIA

    Delikatny dhal z fasoli mung i szpinaku

    Dhal to ogólne określenie w kuchni indyjskiej na strączki i potrawy z nich ugotowane. Ten dhal z fasolki mung  nazwałabym Comfort food, bo jest niezwy;le odżywcze, łagodne w smaku, po którym robi się ciepło (nie mylić z gorącym, pikantnym daniem) i miło, a do tego jest lekkostrawne. Idealna propozycja na piątkowy obiad  lub kolacja po całotygodniowym szaleństwie. Fasolkę mung próbowałam kupić od dłuższego czasu, nie ukrywam dosyć trudno ją dostać, a mam na myśli moją małą mieścinę, ale przy okazji moich ostatnich dużych zakupów w EtnoBazar zaopatrzyłam się w spory zapas. I to był strzał w dziesiątkę. Ta fasolką to zbawienie dla osób, które ciężko trawią strączki, a jak wiadomo…

  • KUCHNIA

    Tarte tatin, czyli odwrócone tarta z rabarbarem

    Z okazji Dnia Matki upiekłam sobie tartę. Pozornie zwykłe ciasto ma przewrotną naturę, bo cały bajer polega na tym, że piecze się wszystko na odwrót. Na dno formy najpierw idzie karmel, na to rabarbar a na samym końcu ciasto. Smak bajeczny: lekko kwaskowatość rabarbaru przełamana karmelem w towarzystwie delikatnego, kruchego ciasta. Składniki na formę o średnicy 26 cm: 200 g mąki pszennej 50 ml zimnej wody 50 g cukru pudru 150 g zimnego oleju kokosowego 400-500 g rabarbaru karmel: 150 g cukru (szczególnie polecam trzcinowy) 50 ml wody czubata łyżka oleju kokosowego (około 30 g) Przygotowanie ciasta: Na blacie umieść mąkę, sól, cukier, zimny olej kokosowy oraz wodę. Całość siekaj…

  • KUCHNIA

    Botwina z orientalną nutą

    Botwina to młode liście i korzeń buraka, a zwyczajowo botwinką nazywa się zupę właśnie z tego cuda. W ogóle z buraków to można cuda wyczarować o każdej porze roku, ale wiadomo że teraz wiosną są najlepsze. Jak wiecie, jestem szczęściarą posiadającą własny ogród warzywny i szklarnię , więc wiekszość warzyw mam własnej produkcji, ale obecnie można kupić naprawde dobrej jakości (bio) warzywa i niewiedzieć czemu często są znacznie przecenione, może dlatego że naturalne są mniej okazałe? Wracając do samej zupy to całym jej sekretem jest jej dobre przyprawienie, a wykorzystałam do tego gotową mieszankę indyjską o nazwie Taanori masala. Masala po indyjsku oznacza poprostu przyprawy, a tandoor/tandroori to potrawy przygotowywane…

  • KUCHNIA

    Gołąbki z kapusty włoskiej

    Kupiłam piękną kapustę włoską bez pomysłu na nią, poprostu była piękna. Tak sobie leżała kilka dni, aż wymyśliłam gołąbki. Nawet nie jestem pewna czy kiedykoliwek je robiłam, no może ze dwa razy i nawet się zastanawiałam dlaczego tak jest, bo przecież to nasze polskie sushi. Cóż, jak doszłam do etapu zawijania, to juz sobie przypomniałam dlaczego robię je tak rzadko, ale efekt był tego wart. Mój mąż/Misiek na hasło tofu dostaje dreszczy, więc bałam się przznać co zawinęłam w kapuchę, bo zrobił wielkie oczy po skosztowaniu, ale był zachwycony! Zachwyt nie minął nawet gdy przyznałam się z czego jest farsz. Nawet gdy przygotowywałam tego posta, to wspomniał, że były super,…

  • KUCHNIA

    Trufle a’la dobra kaloria

    Te bardzo niepozorne kulki to mój ostatni wynalazek i powiem Wam szczerze, że sama jestem sobą zachwycona. Uwielbiam batoniki „Dobra Kaloria” i nie skłamię, jeżeli powiem, że dokładnie tak smakują, więc następnym razem pokuszę się i zrobię je właśnie w takiej formie. Skladniki na około 20 kulek: około 250 g suszonych owoców, mogą to być same daktyle, ja użyłammieszanki dakltyli, śliwe, suszonych gruszek i moreli 250 g  ulubionej mąki  orzechowej – użyłam 200 g migdałowej i 50 kokosowej; dobra będzie też z orzechów laskowych a nawet sezamowa około 100 g gęstego mleka kokosowego Bajery: 100 g gorzkiej czekolady wiórki kokosowe/sezam/mielone orzechy.kakao  to obtoczenia Przygotowanie: owoce mocz przez minimum pół godziny…

  • KUCHNIA

    Dhal z żłótej soczewicy ze szpinakiem

    Ta potrawa w oryginale nazywa się sooki mung palak. Jej bazą jest żółta soczewica, która mam bardziej posmak ziemi niz czerwona, ale nie jest aż tak „mulasta” jak zielona. Gotuje się równie szybko co czerwona, a składniki odżywcze w niej zawarte (m.in. białko) sprawiają, że jest to idealne rozpoczęcie dnia, jezeli ktoś lubi śniadania na ciepło. Składniki na 4 porcje: opakowanie szpinaku (200-300 g) puszka mleka kokosowego 250 g żółtej soczewicy 3 ząbki czosnku lub łyżeczka grnulowanego pół łyżeczki kurkumy pół łyżeczki mielonej kolendry lub nasion płaska łyżeczka żółtej gorczycy pół łyżeczki mielonej papryki- może być wędzona puszka mleka kokosowego (400 g) 1/4 łużeczka kozieradki lub galangalu ps. jeżeli akurat…