Rabarbarowy placek drożdżowy z kruszonką.

Tak jak zapowiadałam ciąg dalszy przepisów z rabarbarem. Dziś klasyka gatunku, czyli ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką. Duża blacha, ale rozchodzi się w mgnieniu oka, idealna propozycja na weekend 🙂 ps. świeże nawet na drugi dzień.

Składniki na dużą prostokątną blachę 25×35 cm:

700 g mąki pszennej

250 ml mleka sojowego

200 g cukru

150 g oleju kokosowego lub 100 ml delikatnego płynnego oleju kokosowego i 50 g kokosowego ale zimnego (w formie stałej)

1 średni banan

szczypta drożdży

500 g rabarbaru

50 g świeżych drożdży

Przygotowanie:

W ciepłym (40 C) mleku rozpuść drożdże z 2 łyżkami cukru- zrób zaczyn, odczekaj 10-20 minut aż drożdże się obudzą. Mąkę ze szczyptą soli przesiej do duże miski. 100 g oleju zblenduj z 2/3 cukru i bananem.

Zagnieć ciasto ze wszystkich składników, jest trochę klejące ale takie właśnie ma być.

Przykryj ciasto i odstaw do wyrastania na 1-2 godziny, musi podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przełóż na blachę wysmarowaną olejem i posypana mąką. Zwilż wodą dłonie i porozciągaj równomiernie ciasto. Następnie lekko powciskaj w wierzch obrany i pokrojony w 1 cm kostkę rabarbar. Z reszty cukru, 50 g zimnego oleju kokosowego i 2 łyżek mąki zrób kruszonkę i posyp nią wierz ciasta.