Wegańska chałka drożdżowa

Uwielbiam pieczywo i już się pogodziłam z tym, że nigdy nie będę chuda, cóż albo dupa albo twarz (zadowolona). Decydując się na weganizm, nie zdawałam sobie prawdę powiedziawszy do końca sprawy, że nawet najprostsze pieczywo potrafi mieć dodatek niewegański, nie wspominając już o takich perełkach jak smalec wieprzowy (ostatnio znalazłam to składzie tortilli!). Na szczęście coraz śmielej sobie poczynam w kuchni i właśnie udało mi się zrobić idealne (a wiem co mówię zwłaszcza jeżeli chodzi o chałki, drożdżówki, buły…) chałki i właśnie podzielę się z Wami swoim szczęściem, bo nie dość że są miękkie, puszyste to nawet fit 😉

Składniki na dwie wielkie chałki:

500 g mąki (użyłam 100 g pełnoziarnistej i 400 g białej mąki pszennej)

300 ml mleka sojowego

100 g daktyli (20 szt. dokładnie)

100 g masła kokosowego

szczypta soli

20 g świeżych drożdży

dosłownie łyżeczka cukru do obudzenia drożdży (użyłam trzcinowego)

50 g rodzynek (namoczyć)

Przygotowanie:

w 200 ml ciepłego ale nie gorącego mleka rozpuść drożdże z dodatkiem łyżeczki cukru

i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut aż się „obudzą”

Zalej daktyle pozostałymi 100 ml mleka (namocz w tym mleku im dłużej tym lepiej lub po prostu wykończ swój blender)

i zblenduj na idealnie gładką masę

Do dużej miski wsyp mąki, sól, obudzone drożdże i papkę daktylową

Zagnieć gładkie ciasto, po czym partiami dodawaj masło i wtłaczaj je zagniatając ciasto (trochę się pomęczysz, ale nie obiecywałam, że będzie lekko)

Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia aż podwoi swoja objętość (minimum godzinę)

wyrośnięte ciasto przełóż na podsypany mąką blat , dodaj odsączone i obtoczone w mące rodzynki i ponownie zagnieć

Podziel na dwie części, z każdej uformuj wałek, a następnie natnij na trzy części (nie do końca) i zapleć warkocz, no chyba że umiesz pleść chałkę z 4 części, bo ja jeszcze tej sztuki nie opanowałam