Wegański tort z malinami

Dziś moja Miśka obchodzi 7 urodziny z zażyczyła sobie tort, warunki były dwa : z malinami i białym kremem. Ja dorzuciłam jeszcze czekoladę i 100 % wegańskich składników. Od 8 rano zakasałam rękawy i wzięłam się do pracy. Cały czas Nina mi asystowała i zatwierdzała każdy z moich pomysłów, bo przyznaję się, to była pełna improwizacja. Miśka do tego stopnia była niecierpliwa, że jedliśmy tort praktycznie ciepły, bo gdy ja blendowałam krem on napisała zaproszenia do dziadków na 12.00 (mieszkają piętro niżej) i tort miał być i już. Dosłownie wraz z hejnałem wjechał na stół. Gwiazda dnia zachwycona. Uff, udało się, znowu …

Składniki na naprawdę duży tort ( tortownica 26 cm i 4 warstwy):

biszkopt:

600 g mąki tortowej

200 g cukru

800 ml mleka sojowego

dwie płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

dwie łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

50 ml octu (jabłkowego lub winnego)

200 g oleju roślinnego (u mnie kokosowy)

krem:

200 g wiórków kokosowych

300 g ryżu

około 800 ml mleka sojowego

150 g cukru

dodatkowo:

500 g malin

50 g karobu lub kakao

150-200 g dżemu (najlepiej malinowego, ja użyłam wiśniowego, bo Nina wyjadła zapasy)

2 tabliczki 70% czekolady

Przygotowanie kremu:

ugotuj ryż na mleku, a wręcz go rozgotuj z dodatkiem mleka. Wiórki namocz w gorącej wodzie, po czym odsącz i zblenduj na gładką masę z ugotowanym ryżem. Wystudź.

Biszkopt:

Do mleka dodaj ocet i odstaw na chwilkę aż się zetnie, a w między czasie zblenduj olej z cukrem na puszystą masę, a mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i sodą przesiej, najlepiej ze dwa razy.

W dużej misce zmiksuj razem mąkę, masę cukrową i mleko z octem.

Jeżeli chcesz mieć czekoladowy cały tort to dodaj w tym momencie kakao/karob, lub taak jak ja podziel ciasto na połowę i do części dodaj kakao. Przełóż ciasto w formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 35-40 minut w temp. 17-180 C.

Po upieczeniu możesz ściąć górę, ja studzę ciasto „głową” na dół na kratce i w ten sposób górka lekko się spłaszcza). PO wystudzeniu (oczzywiście ja nie czekam aż wystygnie) przekrój ciasto na dwa blaty.