Bezglutenowa babka śniadaniowa

Kilka razy prosiliście mnie o wypieki bezglutenowe, kilka na dniach się pojawi, a zacznę o propozycji idealnej na śniadanie czyli półsłodkiej babki kukurydzianej z rodzynkami. Ten wypiek bardzo smakował Miśce, więc polecam go także dzieciakom.

ps. Wybaczcie mi brak zdjęć kolejnych etapów powstawania ciasta, ale miałam taki emocjonujący dzień, że dopiero jak wyjęłam babkę z piekarnika zorientowałam się, że nie mam karty pamięci a aparacie. Ups.

Składniki na dużą keksówkę

650 g mąki kukurydzianej

2 banany

100 g daktyli

100 g rodzynek

500 ml wegańskiego jogurtu naturalnego

100 ml oleju roślinnego

łyżeczka soli

czubata łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

200 ml gazowanej wody mineralnej

Przygotowanie:

Rodzynki zalej gorącą wodą.

Daktyle zalej 100 ml gorącej wody i mocz minimum 15 minut po czym zblenduj na gładką masę wraz z bananami i olejem.

Mąkę wsyp do dużej miski, dodaj sól, proszek do pieczenia i masę bananową, przemieszaj wszystko dużą łyżką, dolej wodę gazowaną i za pomocą miksera dokładnie wszystko połącz.

Na samym końcu dodaj odsączone z nadmiaru wody rodzynki, lekko oprószone mąką kukurydzianą. Przemieszaj wszystko łyżką.

Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Całość piecz w temp. 180 C na środkowej półce piekarnia (może być termoobieg) przez 70-80 minut (sprawdź po godzinie drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest suche).

Smacznego!

ps. My zajadaliśmy z domowej roboty dżemem agrestowo- porzeczkowym.

becky