Ciasto pina colada

Miałam dojrzałego ananasa w domu i nie zawahałam się go zużyć. U mnie pomysł zaczyna się zawsze od jednego składnika, na który akurat mam ochotę. Tym razem padło na ananasa, który stał się dominującym składnikem lekkiego, wilgotnego  i orzeźwiającego ciasta o smaku słynnego drinka ananasowo-kokosowego o wdzięcznej nazwie Pina Colada.  Jest to szybkie ciasto ucierane, jego przygotowanie zajmuje dosłownie chwilkę, nie piecze też się go za długo więc ideał, czyż nie ? 😉 Składniki na formę o średnicy 26 cm: 250 g mąki pszennej 1 (raczej mały) ananas 2 średnie banany 100 g cukru sok i otarta skórka z jednej cytryny 100 g delikatnego oleju roslinnego łyżeczka proszku do pieczenia…