-
Ochudzanie w zgodzie z ajurwedą
W naszej kulturze słowo dieta kojarzy przeważnie wyłącznie z odchudzaniem, polegającym na restrykcyjnym ograniczaniu jedzenia, maniakalnym liczeniu kalorii i składników odżywczych. Jednakże słowo dieta ma znaczne szersze znaczenia, bo oznacza styl życia. W Ajurwedzie nie ma kalorii. Nie ma również matematyczego wyliczania gramatury poszczególnych składników odżywczych. Wielkie zainteresowanie budzi obecnie białko. Podstawowe pytanie zadawane weganom to: skąd czerpiesz białko, gdzie więkoszść osób nie zdaje sobie sprawy, że ten składnik odżywczy powinien stanowić maksymalnie 15 % naszego dziennego menu, niezależnie od tego czy pochodzenia roślinnego czy zwierzęcego. Zakładając, że dobowe zapotrzebowanie kaloryczne to 2000 kcal, to maksymalnie 75 g białka powiino znaleść się w dziennym jadłospisie, gdzie przeciętne ajurwedyjsie curry z…
-
Curry z dynią, bakłażanem i soczewicą
Już niedługo będziemy musieli pożegnać się na kilka miesięcy z dynią, więc to takie małe pożegnalne danie. Moja specjalność czyli curry, a połączyłam w nim wszystko to co kocham: bakłażany, soczewicę czerwoną, kolendrę. Gotowe w pół godzinki więc w sam raz na danie obiadowe w tygodniu. Składniki na 4 porcje: około 500 g dynki piżmowej obranej i pokrojonej w małą 1 cm kostkę 1-2 bakłażany pęczek kolendry 200 g suchej czerwonej soczewicy 2 cebule puszka 400 ml mleka kokosowego przyprawy: po łyżeczce granulowanego czosnku, papryki słodkiej, kurkumy oraz sól. Przygotowanie: Bakłażana pokrój w kostkę lub w plasterki, jeżeli trafi Ci się akurat taka odmiana jak mi. W dużej głębokiej…
-
Tom kha czyli tajska kokosowa zupa idealna
Najbliższa memu sercu jak wiecie jest kuchnia indyjska, a azjatycka to nie moja bajka z pewnymi wyjątkami. Otóż uwielbiam kilka zup. Na moim blogu pojawił się już przepis na genialny rosół wietnamski Pho, a teraz czas na Tom hka, czyli aromatyczną zupę tajską. Zanim zabiorę się za stworzenie własnej wersji tak odległej mi kuchni zawsze staram się spóbować możliwe najlepszej oryginalnej receptury. Ze względu na to, że jestem weganką jest ciut trudniej, ale nie jest to niemożliwe. Tom ka miałam okazję spróbować (a później regularnie zamawiać) w poznańskiej wegańskiej restaruracji Wypas, którą szczerze polecam! To właśnie ich recepturę starałam się odtworzyć i chyba się udało. Ku mojemu zaskoczeniu nawet Miśki były…
-
Czekoladowy bezsernik
Dawno u mnie nie było żadnego „sernika”. Jak wiecie za najlepsze wegańskie podróby sernika uważam te na bazie białej fasoli, naprawdę świetnie imitują smak sera (i nie, nie czuć fasoli). Ten dzisiejszy jest podrasowany czekoladą, więc nie należy do niskokalorycznych, ale mała porcyjka wpleciona w dziennie menu zaspokoi dzienną dawkę białka oraz magnezu;-) Składniki na formę o średnicy 26 cm: 500 g suchej fasoli typu „Piękny Jaś” ugotować do miękkości 2 tabliczki gorzkiej czekolady 2 banany 200 g cukru 200 g orzechów nerkowca 100 g oleju kokosowego (może być też słonecznikowy) opakowanie budyniu czekoladowego lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej Przygotowanie: Orzechy namocz w 200 g gorącej wody. Czekoladę razem z…
-
Marchewkowy torcik bez cukru pani Krysi
To jest przepis który dostałam od jedenj ze swoich ulubionych uczennic (yogi). Pani Krysia słynie z genialnych wypieków, a ostatnio specjalizuje się w ich zdrowszych wersjach, zwłaszcza bez cukru. W oryginalnym przepisie zamiast bananów są 4 jajka i to jedyna modyfikacja jakiej się dopuściłam. Ten torcik, czy też ciasto, bo można śmiało pominąć etap przekrawania go i ulepszania jest przepyszny: wilgotny, nie za słodki, długo zachowuje świeżość, dzięki temu że jego połowę stanowi marchew. Zbajerować można dowolnie: przełożyć domową nutellą, dżemem, kremem. Ciasto nadaje się do tego, aby upiec z niego muffiny w papilotkach, a nawet jako ciacha pieczone w słoikach- idealne do zabrania do pracy, a przy okazji ochodzi…
-
Bezglutenowe koteleciki z selera
Kolejna wariacja na temat placuszków/kotlecików. Były już między innymi z cukinii, marchewki i przyszedł czas na moją ulubioną bulwę, czyli seler. Dodatek słonecznika wzbogaca te kotleciki o przyzwoitą porcję białka oraz zdrowego tłuszczu czyniąc z nich pełnowartościowe danie. Idealnie sprawdzą się jako część dania główniego czy też jako burger z bułą. Smakują równie dobrze na ciepło i na zimno. Przechowywane w lodówce spokojnie wytrzymają tydzień. Składniki na około 8 sztuk: około 700 g selera (waga przed obraniem) 100 g nasion słonecznika około 30 g mielonego siemienia lnianego 100 g mąki z ciecierzycy lub kukurydzianej 150 ml wody pół łyżeczki kurkumy łyżeczka soli łyżeczka mieszanki garam masala 1 mały por Przygotowanie:…
