• KUCHNIA

    Wegański sernik królewski

    Charakterystyczne dla sernika królewskiego jest ciasto kruche ciasto czekoladowe, które jest spodem tego sernika, jak i zwieńczeniem. W niektórych częściach Polski nazywa się go Krakowskim sernikiem.  Podstawą idealne kruchego ciasta jest masło, oczywiście można zastąpić olejem kokosowym, ale ideału nie ma, no tak na 80 % satysfakcjonujące.  Moim najnowszym odkryciem z wegańskich wynalazków jest wegańskie masło! i to swoje szczęście właśnie postanowiłam uczcić sernikiem. Przez przypadek, chociaż podobno takie nie istnieją znalazłam je głęboko skitrane w Lidlu, najpierw z pewna dozą nieśmiałości kupiłam jedną kostkę i przepadłam. Przy okazji następnych zakupów wykupiłam wszystkie kostki jaki były, bo do tego trafiła się jeszcze promocja i jedna kostka była za mniej niż…

  • KUCHNIA

    Wegańskie Tiramisu

    Chyba nie ma osoby, która chociaż raz w życiu nie jadła tiramsu. Jest to deser na zimno, którego podstawowymi składnikami są podłużne biszkopty, kawa i serek mascarpone. W oryginalnej recepturze jest też likier amaretto, co sprawia, że ta wersja jest przeznaczona dla pełnoletnich łasuchów. Całość wieńczy solidna warstwa startej czekolady albo kakao. Tiramisu można przygotować w różnych formach: na blaszce lub w szklanych naczyniach, w pucharkach albo mini tortownicach, ilu cukierników tyle wariacji. Sam deser jest pobudzający, a już sama nazwa wiele zdradza. Pochodzi od włoskiego zwrotu „tira mi su”, oznaczającego „unieś mnie” lub – mniej dosłownie – „obudź mnie”. Jest kilka legend o powstaniu tego pysznego deseru. Jedna z…

  • KUCHNIA

    Klasyczna surówka z białej kapusty, marchwi i jabłka

    Już o tym pewnie wspominałam, ale staram się jeść produkty, które rosną w naszym klimacie. Podkreślam, że się staram, więc mimo wszystko były, są i będą u mnie przepisy z bananami czy z ryżem 🙂 W sezonie zimowym na pozór trudno o świeże rodzime warzywa, a jeżeli ktoś tak jak ja lubi surówki to ma nie lada wyzwanie. Z pomocą przychodzi klasyczna kuchnia polska, która ma naprawdę wiele do zaoferowania. Klasyczny polski posiłek to surówka, jakieś węglowodany w postaci kasz czy ziemniaków i białko w formie mięsa. Mięsa nie jem, ale to nie problem aby znaleźć inne źródła. Ja dziś o surówkach.  W okresie zimowym najlepszym warzywem to robienia surówek…

  • KUCHNIA

    Wegańskie podłużne biszkopty a’la savoiardi

    Tych podłużnych biszkoptów zazwyczaj szukamy, gdy najdzie nas ochota na domowej roboty tiramisu. Mnie naszło na ten deser i za nic nie mogłam znaleźć wegańskich biszkoptów (jadalnych), co w sumie nie dziwi, bo bazą biszkoptu są jajka, więc o dobre wegańskie tego typu wypieki naprawdę trudno. Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie postawiła sobie za cel upiec te ciacha i naprawdę jestem dumna z tego przepisu. Ciasteczka mają idealną, sprężystą konsystencję, są lekkie i delikatne. W oryginale posypuje się je przed pieczeniem dodatkowo cukrem pudrem, a celowo pominęłam ten etap, bo praktycznie od razu robiłam tiramisu (przepis będzie na blogu).  W tradycyjnych  savoiardi nie używa się  proszku do pieczenia,  ponieważ…

  • KUCHNIA

    Łatwe i szybkie wegańskie ciasto z jabłkami

    Uwielbiam ciasta ucierane z banalnego powodu- naprawdę trzeba się postarać aby nie wyszły, są bardzo proste do wykonania i wymagają bardzo małego nakładu pracy i czasu. Tym razem potrzebowałam ciasto typu- duża blacha na warsztaty jogi które prowadziłam, a poza tym ze wegańskie wiadomo, to nie mogło zawierać soi, bo jedna z dziewczyn ma na nią uczulenie. Zdecydowałam, że zrobię typowo jesienne ciasto z jabłkami, które wzbogaciłam o nutę marcepanu i migdałów w ogóle.  Musiałam dodatkowo upiec po maluchu dla moich domowników, bo jeżeli piekę tylko dla nich to nie robi to na nich większego wrażenia, ale jak tylko zabieram się za pieczenie dla kogoś to włącza im się „pies…

  • KUCHNIA

    Ruisleipa bułki z fińskim rodowodem na żytnim zakwasie

    Odkąd po raz pierwszy kupiłam ten rodzaj bułek z Lidlu za cel postawiłam sobie nauczyć się piec, a gdy cena osiągnęła jak dla mnie cenę krytyczną to już nie miałam wyjścia. W sklepie występują pod nazwą Owsiane bułki BIO, a oryginalny przepis na nie pochodzi z Finlandii i nazywają się Ruisleipa.  To rodzaj płaskiego  pieczywa na żytnim zakwasie z dodatkiem drożdży,  mają charakterystyczne dziurki, mięsiste wnętrze, chrupiąca skórkę i bardzo bogaty smak.   Ruisleipa przypominają nasze polskie podpłomyki, jednak wymagają trochę więcej pracy, są tego warte bo utrzymują świeżość na wet do 5 dni, są bardzo sycące i smakują ze wszystkim, na słodko jak i wytrawnych wersjach. Lubię je bardzo…