Dyniowe muffiny o smaku krówek

Moje dziecko zażyczyło sobie babeczki, czy też bardziej po amerykańsku 😉 muffiny. Te są bardzo niepozorne z wyglądu. Żadnych bajerów, czy też „papiru” jak babcia mówi („więcej papiru niż jedzenia”), ale kryją w sobie sos toffi, dzięki czemu mają smak krówek, a dodatek dyniowego puree sprawia, że nawet 3 dnia, bo dziś rano zjadłam jedną uchowana nadal są mięciutkie i świeże jak w dniu upieczenia, co jest ewenementem, bo z tego typu wypiekami jest gorzej niż z drożdżowym ciastem, zazwyczaj na drugi dzień można nimi gwoździe wbijać. Dodam tylko, że to ciasto możecie śmiało upiec jak tradycyjne, czyli całość w blaszce, gdzie na tortownicę 26 cm należałoby podwoić składniki.

Składniki na 6-8 sztuk:

200 g maki pszennej z czego 50 g to może być pełnoziarnista

200 g puree z dyni (upieczona i zblendowana dynia)

150 g sosu toffi (tu znajdziecie przepis)

3 łyżki oleju roślinnego (słonecznikowego, rzepakowego lub płynnego kokosowego)

1 banan

łyżeczka sody oczyszczonej

*opcjonalnie opakowanie cukru waniliowego lub ziarenka z jednej laski wanilii/łyżeczka esencji waniliowej (tu przepis na domową)

Przygotowanie:

Mokre składniki czyli: banana, olej, sos toffi i puree dyniowe zblenduj na gładką masę