Wegańska zapiekanka z makaronu, jabłek, cydru i czego tam jeszcze nie ma!

Składniki na 4 porcje:

• 200 g makaronu
• 2 jabłka
• 100 g masła kokosowego
• cebula
• 0,5 l mleka sojowego
• szklanka bułki tartek
• 1 opakowanie tofu, najlepiej wędzonego
• 2 ząbki czosnku
• 50 ml cydru albo 20 ml octu jabłkowego
• przyprawy: papryka, sól
• duża łyżka mąki (około 20 g)

1.  Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.
2.  Cebulę obrać, przekroić na pół, w garnku zagotować mleko razem z cebulą.
3. Czosnek przecisnąć przez praskę, Podsmażyć na łyżce masła kokosowego wraz z jedna łyżeczką cebuli, po około 1 min dodać bułkę tartą, wszystko dokładnie wymieszać.
4. Jabłka obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć około 3 minut na łyżce masła kokosowego, podlać cydrem, dusić aż cydr odparuje.
5. Pokruszone tofu przyrumienić na patelni.
6. W dużym garnku na łyżce masła kokosowego podsmażyć przez około 3 minuty mąkę, po czy stopniowo dodawać mleko (cebulę wyjąć), mieszać sos, aby nie było grudek, posolić. Gotować około 2  minuty, mieszając aby sos zgęstniał.
7. Do sosu dodać: ugotowany makaron, tofu, jabłka.
8. Do wysmarowanej masłem formy przełożyć makaron, posypać obficie bułką tartą, można dodatkowo posypać orzeszkami ( do dodałam niesolone pistacje i nerkowce).
9. Piec około 30 minut w temp. 180-200 C aż bułka tarka sie przyrumieni.

Smacznego!