Drożdżowe pierogi faszerowane kaszą gryczną

Pierogi trochę inaczej, nie dość że drożdżowe to pieczone i  do tego wegańskie!

Aby zrobić te cuda (około 25 szt.) potrzebujemy:

• o,5 kg mąki przennej
• 2-3 łyżki oliwy
• szczyptę soli
• 50 g świeżych drożdży
• 2  łyżki cukru
• 2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
• opakowanie tofu (idealne będzie wędzone)
• czosnek
• cebula
• oliwa
• przyprawy: sól, pieprz, rozmaryn, pietruszka- najlepiej świeżaDrożdże rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody, dodajemy cukier. Odstawiamy na około 30 minut w ciepłe miejsce.

Cebulę wraz z czosnkiem drobno siekamy, smażymy aż lekko się przyrumienią.

Kaszę, tofu, cebulę z czosnkiem, przyprawy i około 3 łyżki oliwy dokładnie mieszamy.

Do mąki dodajemy obudzone drożdże, szczyptę soli, 2 do 3 łyżek oliwy. Wyrabiamy gładkie, sprężyste ciasto, tak aby się nie kleiło (jeżeli to koniecznie dodajemy letniej wody). Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę do 1,5 aby wyrosło.

Gdy ciasto wyroście, wyrabiamy je chwilę i formujemy klasycznie pierogi faszerując kaszą.

Tak przygotowane pierogi wkładamy do piekarnika na czas 20-30 minut, w zależności od tego jak bardzo przyrumienione chcemy, temp. pieczenia 170-180 C max.

Ja podałam z lekko podduszonym szpinakiem i sosem pieczarkowym.

Pierogi idealnie smakują na zimno. Ja biorę je do pracy w pudełku.

Smacznego!