W sezonie letnim bigos czy jak kto woli leczo z kabaczka to klasyka gatunku. Jest to lekkie danie, które smakuje zarówno na ciepło i zimno, idealnie sprawdzające się w upałach. Mój bigos ma lekko wędzony smak, a dla uczynienia go bardziej sycącym oraz  pełnowartościowym daniem, czyli zawierającym też białko dodałam podsmażone na złoto wędzone tofu.  Zamiennie można użyć kabaczka, cukinię czy tez patisony, ja nie wyczuwam między nimi praktycznie żadnej różnicy w smaku. Składniki na 4 porcje: około 2 kg kabaczka/cukinii/patisonów 3-4 papryki 2-3 cebule 100 g koncentratu pomidorowego łyżeczka papryki słodkiej pół łyżeczki papryki wędzonej łyżeczka pieprzu sól + jeżeli masz płaska łyżeczka wędzonej soli 3-4 łyżki oleju do…