Zupa krem z kukurydzy

Składniki:

1. 2-3 ziemniaki
2. 2-3 cebule
3. 400 g kukurydzy z puszki
4. mleczko kokosowe
5. 4 ząbki czosnku
6. kminek, sól, gałka muszkatołowa, odrobina kurkumy dla podkręcenia koloru
7. 1,5 wodyCebulę kroimy na drobno i wraz z czosnkiem przeciśniętym przez praskę smażymy na złoto; zalewamy wodą. Dodajemy ziemniaki pokrojone w drobną kostkę i gotujemy około 10 minut pod przykryciem. Dodajemy przyprawy, kukurydzę, mleczko kokosowe (pół puszki) i gotujemy kolejne 10 minut. Zdejmujemy z ognia, blendujemy wszystko na gładka masę, posypujemy posypane zieloną pietruszką. Ja podałam z tostami z oscypkiem, którego słony smak idealnie zrównoważył słodycz zupy.

Smacznego!