Ciasto marchewkowo-bananowe

Ciasto standardowo polałam gorzką czekoladą, bo ja bardzo lubię czekoladę 😉

Składniki:

• 3 marchewki ugotowane i starte na tarce- około 350 g
• 4 banany
• 300 g mąki przenej
• 200 g cukru (użyłam trzcinowego)
• opakowanie proszku do pieczenia
• łyżeczka cynamonu
• 200 g roztopionego masła kokosowego (około 250 ml płynu, można zastąpić innym olejem)
• wykopałam jeszcze ze spiżarni kandyzowane skórki cytrusowe

Banany traktujemy widelcem, albo tłuczkiem do ziemniaków.

Musi powstać dosyć jednolita masa, która idealnie skleja cisto. Zastąpienie jajek w każdym cieście bananami (1 jajko- jeden mały rozgnieciony banan) powoduje, że ciasto jest wilgotne. Zadaniem jajek w cieście jest tylko i wyłącznie jego zespolenie, wiec śmiało można eksperymentować z przepisami w których jest zalecane użycie całych jajek.

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i wyrabiamy najlepiej mikserem.

Wykładamy ciasto do keksówki albo do jakiejkolwiek innej formy. Zrobiłam tez kilka sztuk babeczek. Pieczemy 45-60 minut w temp. max 160 C

Ciasto wyrasta około 30%. Po upieczeniu radzę je od razu wyjąć, bo ciasto lekko opada.

Rozeszło się jeszcze ciepłe.

Smacznego!