Wegańska tarta makowa z gruszkami

Zaczynam już za serio gotowanie świątecznie, co prawda dziś tylko testy smakowe, tak żeby domowników wporwadzić w stan świąt makiem, ale taka tarta to ciekawa odmiana dla makowców.

Składniki na formę o średnicy około 30 cm:

ciasto:

100 g mąki pszennej

100 g mąki pszennej pełnoziarnistej

100 g masła kokosowego

100 g daktyli

100 ml gorącej wody do namoczenia daktyli i późniejszego zblendowania

masa:

200 g maku

150 ml syropu daktylowego/z agawy lub czegoś podobnego

150 ml wody po gotowanej ciecierzycy

100 g orzechów włoskich

250 ml mleka roślinnego

50 g kaszki kukurydzianej lub manny

2-3 gruszki

Przygotowanie:

Mak zalej gorącą wodą tak aby przykryła mak 2 cm ponad poziom i gotuj aż do odparowanie wody (w tym czasie przygotujesz ciasto)

Namoczone daktyle wraz z wodą w których się moczyły (100 ml!) zblenduj razem na gładką masę

Zagnieć gładkie ciasto z masy daktylowej, mąki i masła.

Teraz możesz tak jak ja ułatwić sobie życie i od razu wylepić ciastem formę i wstawić na 15 minut do lodówki, albo jak wszyscy mądrale cukierniczy przykazują zawinąć ciasto w folię, wstawić do lodówki na 30 minut po czym rozwałkować i wylepić formię. Wybór należy do Ciebie, wg mnie mój sposób absolutnie nie wpływa negatywnie na jakość ciasta.

Zakładam, że nie lubisz sobie komplikować życia więc po tych 15 minutach w lodówce podpiecz ciasto w piekarniku w temp. 190 C przez 10 minut. W między czasie wlej mleko ma małego garnka, wsyp kaszkę kukurydzianą i zagotuj, gdy zgęstnieje lekko przestudź. Mak zmiel dwa razy (mnie Mikołaj nie wysłuchał i ponownie przepuszczałam mak przez praskę do czosnku, to prawie jak medytacja).

W dużej misce połącz zmielony mak, ugotowaną na mleku kaszkę, posiekane orzechy włoskie i miód. Ubij na sztywno wodę po gotowanej ciecierzycy i delikatnie połącz z masą makową (będzie to wyglądało jakby piana się stopiła, ale się nie martw, wszystko dobrze się skończy, obiecuję). Aha, sprawdź czy na Twój gust masa nie jest za mało słodka, i ewentualnie dodaj trochę brązowego cukru, ja obyłam się bez dodatku, ale różnie to z gustami bywa.

Wypełnij masą makową podpieczony spód tarty, ułóż na wierzchu obrane gruszki pokrojone w plastry grubości 3-5 mm (były trzy, ale jakoś tak wyszło, że w trackie zjadłam jedną).