• KUCHNIA

    Curry z dynią, bakłażanem i soczewicą

      Już niedługo będziemy musieli pożegnać się na kilka miesięcy z dynią, więc to takie małe pożegnalne danie. Moja specjalność czyli curry, a połączyłam w nim wszystko to co kocham: bakłażany, soczewicę czerwoną, kolendrę. Gotowe w pół godzinki więc w sam raz na danie obiadowe w tygodniu. Składniki na 4 porcje: około 500 g dynki piżmowej obranej i pokrojonej w małą 1 cm kostkę 1-2 bakłażany pęczek kolendry 200 g suchej czerwonej soczewicy 2 cebule puszka 400 ml mleka kokosowego przyprawy: po łyżeczce granulowanego czosnku, papryki słodkiej, kurkumy oraz sól. Przygotowanie: Bakłażana pokrój w kostkę lub w plasterki, jeżeli trafi Ci się akurat taka odmiana jak mi. W dużej głębokiej…

  • KUCHNIA

    Bezglutenowe kopytka dyniowe

    Wspominałam Wam, że mam bardzooo dużo dyni, a więc kombinuję. Te kopytka były zrobione z myślą o konfiturze z czerwonej cebuli, ja co prawda jadłam ją w towarzystwie buraczanych gnochci, ale jakoś tak nawet kolorystycznie bardziej pasowały mi do tego dyniowe koptka. Nie ma co ukrywać, sztuką jest zrobić te kopytka, poległam za pierwszym podejściem, a dokładnie w momencie ich gotowania. Na szczęście uparta jestem i już wiem co i jak, więc oczywiście podzielę się z Wami tym szczęściem. Te kopytka są mięciutkie i delikatne w smaku. Jest z nimi torchę zabawy, ale naprawdę warto. Dodadatkowo są bezglutenowe, więc będą idealne  dla wrażliwców. Składniki na 4 porcje: około 2 kg…

  • KUCHNIA

    Dyniowe burgery (bezglutenowe)

    W niedzielę Misiek mi groził, że następnym razem przyniesie mi tylko pół dyni z ogrodu, bo przyniósł ich 5 i cały weekend gotowałam dyniowe potrawy, o czy przekonacie się w tym tygodniu 😉 Na pierwszy rzut idzie moja duma w postaci dyniowych burgerów. Od razu nadmienię, że masę można przygotować w dowolny sposób, tj. można upiec jako całość i raczyć się pasztetem/pieczenią, można nakulać kolopsików lub usmażyć placuszki. Nie za często robię właśnie burgery, bo przechodząc na 100% roślinną i zanim jeszcze wzięłam się za sporządzanie wegańskich potraw to wszędzie napotykałam na przepisy, gdzie burgery prawdę powiedziawszy były to wstrętne, no może nie wstrętne, ale kiepskie, bez smaku zmielone na…

  • KUCHNIA

    Makaron z kremowym sosem z dyni i pomidorów

    Do zrobienia zupy dyniowej z jarmużem zużyłam połowę dyni, a że nic się nie może u mnie zmarnować to z drugiej połowy wyczarowałam sos do makaronu. Dynia ma to do siebie, że sama w sobie nie ma zbyt dużo smaku, więc chętnie przyjmuje aromat innych dodatków, a do tego podczas duszenia nabiera kremowej konstsyencji. Sos który powstał w ten sposób jest kremowy minmo braku jakiejkolwiej śmietany, tłuszczu ma tez nie wiele bo raptem 2-3 łyżki oleju, więc jest to naprawdę lekkostrawny obiad, tym bardziej jezeli dodacie pełnoziarnisty makaron. Składniki na 4 porcje: około 1 kg dyni (wada ze skórką i pestkami) około 150 g suszonych pomidorów najlepiej w zalewie 2…

  • KUCHNIA

    Jednogarnkowe curry z dyni, soczewicy i pomidorów

      To curry przypadnie do gustu każdemu kto lubi kremowe, łagodne dania. Całość przygotowuje się w jednym garnku dodając w odpowiedniej kolejności składniki. Czas przygotowania to 40 minut łącznie z przygotowaniem składników. Idealne danie na piątkowy obiad. Składniki na 4 porcje jako danie głównie lub 6  z dodatkiem ryżu/kaszy: 250 g czerwonej soczewicy 350-300 g pomidorów 500 g dyni obranej i pokrojonej w kostkę puszka mleka kokosowego 1 por lub 2 średnie cebule łyżeczka kurkumy łyżeczka kuminu łyżeczka suszonego czosnku łyżeczka mieszanki garam masala *opcjonalnie łyżeczka soli pęczek ulubionej zieleniny: pietruszki, kolendry 3 łyżki oleju do smażenia Przygotowanie: W dużej głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej, wrzuć pokrojony w półplasterki…

  • KUCHNIA

    Tajskie kokosowe curry z dynią i ciecierzycą

    Tak jak moje Miśki mogą jeść codziennie makaron, a w czwartek to już nasza tradycja , tak ja mogę jeść codziennie ryż pod każdą postacią.  Wczoraj na obiad zrobiłam to fantastycznie się prezentujące curry, bo dziś to mi już makaronu nie odpuszczą. Obecnie można już bez problemu dostać młode dynie piżmowe, co niestety już jest zapowiedzią jesieni, ale mnie to bardzo cieszy, bo jest to warzywo niezwykle wszechstronne. Dynia w połączeniu z ciecierzycą, lekko słodkawą czerwoną cebulą i odpowiednią mieszanką przypraw i mleka kokosowego tworzy fantastyczne  lekkie danie, a w towarzystwie ryżu (najlepiej basmati) sycące i lekkostrawne danie. Jak już wielokrotnie wspominałam, moje Miśki nie lubią pikantnych potraw, dlatego ostrą…